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商品訊息描述: 必看好書活動商品

擁有韓國「國家級咖啡師」之譽的咖啡師,
最新 以科學原理及自身經驗歸納整理,傳授專業咖啡師必知,選購指南
「義式濃縮咖啡萃取」、「牛奶蒸煮」、「TDS萃取率」概念,
致力泡出口味穩定一致的專業級咖啡。

義式濃縮咖啡espresso是義大利文「快速」的意思,指的是將咖啡原豆磨碎後,用機器以高壓、高溫在極短時間內萃取出來的義大利式咖啡,經過濃縮後,其香氣與咖啡味更加馥郁,是餐館和家庭的最愛。

可能有人會覺得,萃取義式濃縮咖啡的咖啡機都是全自動,沒什麼特殊技巧,但擁有韓國「國家級咖啡師」之譽的咖啡師—安宰赫潛心鑽研,彙整出在萃取過程易遭逢的變數,以科學原理及自身經驗,系統性的分析會影響咖啡品質的水、牛奶、冰等要素,告知如何製作口味穩定一致的咖啡。

本書也帶到近來在咖啡師同業中最受矚目的話題,如零件、TDS、萃取量等的概念,並公開作者執行後的結果,全盤分析義式濃縮咖啡的趨勢,並在尾聲介紹義式濃縮咖啡的35種基底配方,可謂義式濃縮咖啡的專業聖經。

本書特色

好康活動◎?? ?35種韓國「國家級咖啡師」秘傳義式濃縮咖啡基底配方,不藏私公開。
◎?? ?彙整烘培、顆粒、水溫、壓力等萃取過程易遭逢變數,告知製作口味穩定的咖啡秘訣。網路熱賣商品經典商品
◎?? ?帶入零件、TDS、萃取量等概念,全盤分析義式濃縮咖啡趨勢,公開咖啡師執行結果。
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商品訊息簡述:

  • 原文作者: Sean An, Benny Shin
  • 譯者: 馮燕珠
  • 出版社:楓書坊   
    新功能介紹
  • 出版日期:2015/08/10
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



加醬菜被老闆娘拒絕 男記恨3年後縱火燒早餐店
大陸上海一間早餐店,前幾天突然遭一名陌生男子縱火,隨後火速離開現場。事後透過監視器畫面,警方循線逮捕到縱火的男子,所幸並未造成人員傷亡。落網後他向警方供稱,3年前他曾到該店用餐,期間要求多加些醬菜,但老闆娘不同意,因此才會懷恨在心,縱火洩憤。

根據看看新聞報導,上個月14日,該間早餐店的楊姓老闆到警局報案,指稱有人趁他們不在時縱火燒店面,其中遮雨棚的一塊布被燒毀,懷疑是有人故意損毀。事後警方調閱監視器追查,發現一名男子騎著電動車來到店門口,並用打火機點燃遮雨棚後離開現場。


進一步追查發現,縱火的人是該店一名張姓常客,警方也循線逮人歸案。張男落網後向警方供稱,案發前一晚因喝了點酒,騎暢銷排行 搶先看車經過早餐店時,突然想到3年前的往事。當時吃早餐請店家幫忙添加些醬菜,卻遭老闆娘拒絕,從此懷恨在心,才會選擇縱火報復。

所幸店家只是遮雨棚損毀,並無任何人員傷亡,若是罪名成立,他恐面臨3年以上、10年以下的有期徒刑。這個消息一出,引發網友的眾怒,強烈痛批「這個人的心胸未免也太狹隘了吧,這點小事竟然記恨3年」、「只不過是為了醬菜?會不會太誇張?」還有人說「有些人的奇葩行為真的讓人無法理解!」


 瘦身聖品!這食物膳食纖維比牛蒡還威


生活中心/綜合報導

許多人為了要維持良好的身材曲線,都會透過運動消耗體內多餘的熱量,除此之外,也有不少民眾是透過「吃」的下手,富含膳食纖維的食物有助於身體整腸、排便,藉此達到瘦身的效果,更是不少想減重民眾的最愛。近年來,有一種食品在日本相當火紅,那就是「糯麥」,有飽足感之餘熱量也比白米低,水溶性膳食纖維更是牛蒡的4倍之多!

▲圖/翻攝自星島日報

根據《早安健康》報導,日本料理研究家濱內千波表示,糯麥的含糖量少,不容易讓糖分轉化為脂肪堆積,且膳食纖維是白米的25倍,對於想減肥的民眾來說,可說是絕佳的「聖品」。

據了解,含有豐富非水溶性食物纖維的食材會增加排便量、促進腸道蠕動,這類食材吃多了還能幫助打造易瘦體質,而糯麥除了水溶性膳食纖維含量相當高之外,其中的β-葡聚醣,還能抑制血糖上升、降低血中膽固醇。

另外,日本大妻女子大學教授青江誠一郎也表示,牛蒡富含膳食纖維許多人都知道,但糯麥裡的膳食纖維更是牛蒡的2倍之多,水溶性膳食纖維更是牛蒡的4倍之多。若民眾不習慣直接將主食換成糯麥,可以將米飯的3成替換成糯麥,日本節目曾邀請多位藝人食用米7:糯麥3比例的糯麥飯,十天之後的成果出爐後更是驚人,參與這項實驗的藝人們,十天後皆成功降低了內臟脂肪。(編輯:張家寧)

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