【熱銷】廚藝之鑰套書(上下冊)-怎麼買?


 





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商品訊息描述:

這次,你無需了解蛋白質內部的螺旋結構,
也能掌握食材天性,做出美味佳餚!

首選經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作
細數並食材特性、烹調技法與變化應用,解開成就佳餚的美味關鍵

★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食最新出版作家

★《時代雜誌最暢銷產品》2008年全球百大影響人物

★ 代表作《食物與廚藝》獲得國際專業廚師學會(IACP)評選為經典烹飪用書、美國餐飲界最高榮譽詹姆士.畢爾德基金會評選為最佳食物類參考用書,以及英國《衛報》評選近十年最佳食物類用書。

◎ 完美廚藝第一步:了解你在煮什麼

大力推薦不管是對初學者、家庭煮夫煮婦,或是專業廚師,烹調要愉快且成功,都得先了解自己的烹調食材。再有創意的廚師,也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。

熱賣商品英文◎ 是科學廚房的基本課,也是食譜的萬用指南

市面上的食譜多不勝數,但食譜雖多,卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,卻是烹飪時的必備知識。此外,即使是好食譜,也不保證成功,照著食譜做,還必須把語彙及方法轉換成自己的廚房、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫:完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用在烹飪上,將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。

人氣商品排行榜◎ 廚房必備的即時解惑者

《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書,更是廚藝的基本養成書,以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣,找出其中可能的缺陷或問題,更在烹飪當下可據以調正和修正。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時,別在網路上窮蒐正誤難辨的資料,翻開《廚藝之鑰》吧!

作者簡介網路人氣商品top10哈洛德.馬基 Harold McGee

「為什麼吃豆子容易放屁?」哈洛德.馬基為了這個問題,一頭栽進食物科學的世界,不僅浸淫在期刊論文之間,還走訪世界各地知名大廚的廚房,更把自家廚房當成實驗室,成了名符其實廚房裡的科學家。

他先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學,2004年以《食物與廚藝》一書奠定食物科學的權威地位,2008年名列全球百大影響人物,如今是世界知名的食物和烹飪科學作家。他也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文,在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課,並在美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講,更常受邀至各大新聞媒體廣播節目。

介紹新作《廚藝之鑰》是《食物與廚藝》的實踐篇,為科學和我們日常生活之間開啟了一個通道,是下廚及烹飪科學的必讀之作。

譯者簡介團購人氣商品開箱文鄧子衿

中興大學生命科學系,目前專職科學編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞,長大後假日喜歡逛傳統市場,希望以後有機會嘗試打獵。


商品訊息簡述:

  • 原文作者: Harold McGee
  • 譯者: 鄧子衿
  • 出版社:大家出版   
    新功能介紹
  • 出版日期:2012/08/10
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



尷尬!蘋果宣布鍵盤維修通知 MacBook Pro剛推出就中鏢 | 3C生活 | 數位 | 聯合新聞網
圖片及資料來源:Apple 分享 facebook MacBook、MacBook Air和MacBook Pro使用者注意,如果打字時,鍵盤出現字母或字元意外重複、字母或字元未出現,或按鍵感覺「卡住」或回應的方式不一致…等狀況,那麼將可以送到Apple或Apple授權維修中心免費維修,而且Apple會視鍵盤的檢查結果可能更換一或多個按鍵或是整個鍵盤。只是…有點尷尬的是…這次維修名單裡,就連最新推出、還沒在台灣開賣的Apple 2019 MacBook Pro也在維修網路熱銷產品名單之中。. } }); } 圖片及資料來源:Apple 分享 facebook 這次Apple公布維修的機型最舊的是2015年初推出的12吋MacBook,而且必須在首次零售之後4年期間趕緊送修,想確認自己的電腦是否符合這次維百貨優惠年終募集修方案,可從「蘋果」()選單 >「關於這台 Mac」進行確認。符合資格的機型名單:●MacBook(Retina,12 英寸,2015 年初)●MacBook(Retina,12 英寸,2016 年初)●MacBook(Retina,12 英寸,2017 年)●MacBook Air(Retina,13 英寸,2018 年)●M活動商品暢銷商品acBook Pro(13 英寸,2016 年,兩個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2017 年,兩個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2016 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2017 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2016 年)●MacBook Pro(15 英寸,2017 年)●MacBook Pro(13 英寸,2018 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2018 年)好康活動網路熱賣商品●MacBook Pro(13 英寸,2019 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2019 年)符合資格的朋友,可以把MacBook送到Apple零售店或Apple授權維修中心,Apple公司人員會視檢查結果更換一或多個按鍵或是整個鍵盤,但要注意的是完修時間會視維修類型與替換零件的供應狀況而定。圖片及資料來源:Apple《原文刊登於合作媒體三嘻行動哇,聯合新聞網獲授權轉載。》


 同性婚姻須到戶政機關登記 婚後報稅可合併申報


(中央社記者王承中、邱柏勝台北21日電)行政院通過同婚專法草案,多項權利義務須注意,包括曾辦理同性伴侶註記者,若要成立同性婚姻關係,仍必須到戶政機關登記;同性伴侶婚後報稅,則可比照配偶合併申報。

行政院今天通過同婚專法的「司法院釋字第748號解釋施行法」草案,規定年滿18歲的同性伴侶可成立同性婚姻關係,專法預計自5月24日起實施。

過去全台多數縣市已先開辦同性伴侶註記,內政部去年底指出,全台已有3951對完成註記。若未來草案通過後,過去已完成註記的同性伴侶,外界關注是否可以直接轉換成同性婚姻關係。

內政部戶政司副司長鄭信偉對此表示,同性伴侶註記無法直接轉換成同性婚姻關係,因為草案有規定,成立同性婚姻關係應以書面為之,有二人以上證人之簽名,並應由雙方當事人向戶政機關為登記。但相對來說,註記就很容易,只要兩人到戶政事務所就可以,跟登記程序還是有所差別。

對於未來同性伴侶可成立婚姻關係,戶政系統如何登記、身分證上如何註記一事,鄭信偉告訴中央社記者,戶政系統將會配合方向進行調整,但由於目前草案才剛剛出爐,內政部將針對後端的行政程序,跟法務部做進一步的了解討論,調整到符合草案所提意旨。

關於同性伴侶註記,高雄市在104年5月20日辦理同性伴侶註記後,全台多數縣市陸續跟進,內政部去年並開放跨區受理。內政部表示,當事人年滿20歲單身且其中一方或雙方在國內現有戶籍,且有同性伴侶註記需求者,由雙方當事人親自向戶政事務所提出申請。

雖然內政部表示同性伴侶註記並無法律效力,但衛福部日前曾指出,同性伴侶可以簽署醫療同意書,外交部領事事務局也表示同性伴侶可持註記公函或同性伴侶證代辦護照;另外,同性伴侶也可以請家庭照顧假。

此外,針對同性伴侶合併申報所得稅議題,財政部賦稅署表示,稅法用詞是採「配偶」中性語彙,且依同婚專法草案內容,包含監護、扶養與繼承等權利義務關係,皆準用民法,因此相對單純。

同時,財政部也說,專法認定同性婚姻法律地位等同配偶,那就沒有修稅法的問題,但如果有疑義,財政部會與法務部進一步討論。(編輯:楊凱翔/林淑媛)1080221







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