【實用商品推薦】食物與廚藝(1-3套書)分享
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商品訊息描述:
厚達千餘頁的廚房必備聖經
累積銷售量超過5,000,000本
全球大廚沒人手上敢不拿著本書！
5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦
去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
歷經1/4世紀，無書能出其右連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」熱賣商品英文戰利品★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書
★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書●改變全球廚房的傳奇之書
25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！網路購物●四分之一世紀歷久不衰
如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。★?導覽飲食的文明與奧秘
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。第一集（葷食）：奶、蛋、肉、魚
以葷食類為主。從人類生命起源的乳汁談起，包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。商品第二集（素食）：蔬、果、香料、穀物
以植物類食材為主。現代人飲食講究健康，但蔬果及穀類有如大自然的小工廠，蘊藏了複雜的組織變化，光是了解種類或挑選法，絕不足夠；從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」，從「學會採買烹調」到「了解食物的來龍去脈」──這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材。第三集（美食）：麵食、醬料、甜點、飲料
麵食、醬料、甜點、飲料等食材與變化，以萬千姿態，呈現了人類在歷史演變中大幅躍進的想像力和創意，這些美食已超越人類生存的必備，更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。透過文化、歷史、地區特色的調味，成為滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。作者簡介哈洛德．馬基（Harold McGee）人氣商品排行榜哪裡便宜★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家★因網購達人《食物與廚藝》一書，與西藏精神領袖達賴喇嘛、美國總統歐巴馬、Apple創辦人賈柏斯、知名主持人歐普拉、音樂天團Radiohead等人共同榮登時代雜誌2008年百大影響人物哈洛德．馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威，先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。本書在美國於2004年完成二版修訂後，榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。2005年，美國美食雜誌Bon Appetit推舉哈洛德．馬基為年度美食作家。2008年，哈洛德．馬基名列《時代雜誌》的世界百大影響人物之一。他另外著有The World Book Encyclopedia, Nature, Food & Wine以及Fine Cooking。目前為《紐約時報》專欄作家。最暢銷產品哈洛德．馬基也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，到美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受邀至各大新聞媒體廣播節目。
商品訊息簡述:
作者： 哈洛德．馬基
新功能介紹- 原文作者： Harold McGee
- 譯者： 邱文寶、林慧珍、蔡承志
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2011/01/26
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
從天而降！遙控機「墜毀」壘球場 球員驚呼
最近在網路上流傳一段影片，據說是在新北市的瓊林壘球場，壘球比賽進行當中，卻有遙控飛機墜毀在球場裡頭，而我們記者實際回到現場，發現在球場旁邊就是著名的西盛飛行公園，在之前也曾發生過飛機砸傷路人的事件。
壘球比賽比的好好的，結果卻突然從天而降，一架飛機讓場上的球員驚呼。
這段影片在網路上流傳，據說是日前在新北市瓊林壘球場發生的意外，這架國籍航空塗裝的擬真遙控飛機，在比賽進行中「墜毀」在壘球場，就在2壘手後面。
河濱公園管理員：「這個棒球場飛機常飛到那裡，轉彎繞回來。」
實際回到球場，一條小路之隔就是遙控飛機玩家的聖地，希勝飛行公園。
飛機停在跑道上，螺旋槳啟動，隨後升空。
玩家操控著，手中的遙控器，讓飛機做出各種高難度動作，飛行玩家分析，雖然現場有飛行空域的界限，也有緩衝區春季最新款，但飛在天上發生意外卻在所難免，之前也發生過遙控飛機砸傷人的意外，在看一次驚險畫面，還好這次這架飛機，沒被二壘手接殺。
公投最大、同婚草案傷害三權分立？ 律師告訴你問題在哪
行政院於昨（20）日公布同性婚姻政院版草案，正式名稱為「司法院釋字第748號解釋施行法」。幸福盟等保守團體於今（21）日上午召開記者會，直指748字號釋憲違背我國三權分立原則，應不生效，且政院放行釋憲未包含之「繼親收養」項目，是自打嘴巴，要求回歸公投民意。稍早伴侶盟義務律師團召集人許秀雯律師、義務律師團莊喬汝律師則接受電訪，逐一回應爭議細節。
政院版同婚草案傷害三權分立？
幸福盟指出，748字號釋憲後半段談到，釋憲兩年後若未完成修法，同性伴侶將可直接適用民法登記結婚，但該段已超出大法官解釋權限、屬於行政權範圍，更另外提出若按照大法官645號解釋，「違反權力制衡、分立原則，將不生效力。」質疑748字號釋憲後段逾越大法官解釋權限，是侵奪行政權應屬於不生效力。
律師許秀雯表示，本件屬於「保護規範不足」，保障一男一女不違憲，但現行憲法具有排他性，不保障同性伴侶屬於違憲，保障不足所以「立法補足」，而法律若被宣告違憲理應可立即失效，但為了彌補缺失，大法官給予兩年時間修法，「大法官可以決定同志伴侶釋憲隔天就能登記，但這牽涉到政治、社會討論，故給予兩年緩衝期。」大法官釋憲目標是針對婚姻自由作解釋，其他則要立法機關自行衡量，也證明大法官很注重權力分治。
許秀雯強調，立法權受違憲審查制度監督，不只針對積極的立法違憲，也針對消極不作為違憲，「如果立法院兩年內吵吵鬧鬧、毫無作為，兩年後將直接適用民法，幸福盟指的逾越權限，本身是大法官對立法機關需有所作為的期限，期限是基於同志人權保障，而非侵奪行政權。
律師莊喬汝談到，兩年其實是給予立法權充分討論的空間，若兩年後立法怠惰才會直接適用民法、防止立法怠惰對人民造成侵害，大法官此舉反而充分展現了該如何分權。
繼親收養不該納入草案？
政院於公布草案中賦予同志繼親收養、領養、繼承權等，但幸福盟指出，748字號釋憲理由書中談到只及於兩人永久結合關係，兩人以外「不及於其他」，但草案中卻有繼親收養，已經有第三人介入，質疑政院嘴上說本著748字號釋憲，卻又放行釋憲沒納入的事項。
莊喬汝談到，幸福盟曲解了748字號釋憲內容，748釋憲精神本著同性兩人有締結婚姻自由，且權利義務都必須跟異性戀婚姻一樣以此保障平等權，「權利義務涵蓋身為配偶該有的義務，繼親收養本來就是同樣該享有的權益。」故草案納入繼親收養，並無疑慮。
許秀雯則表示，幸福盟此舉是「限縮理解」，748字號釋憲不只保障婚姻自由也保障平等權，若同性戀伴侶與異性戀有差別對待，應做平等權檢驗。修法要符合平等保護原則，同性伴侶已經締結兩人關係，相關權利義務都會一同輻射出去、產生社會關係，「難不成要讓小孩不能有親子關係嗎？」
公投效力真的高於釋憲嗎？
幸福盟屢屢拿出公投結果、民意展現施壓，甚至聲稱在民意之下748字號釋憲已經失去正當性。
許秀雯表示，公投不能超越大法官釋憲是基本憲政原則，憲政法治國家中憲法位於最高位階、且大法官釋憲內容等同於憲法，公投只能拘束立法形式，也就是為何行政院要推動專法，在這樣的前提下故還是允許同志結婚，但改以專法方式。
「已經照公投民意來走了，但幸福盟說法已經扭曲了憲政體制。」言下之意，並無幸福盟所說的「經公投決議，748字號釋憲已經沒有正當性。」
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